Rudens savaitgalio receptas: amerikietiškas obuolių pyragas

Pirmą kartą šį receptą išbandžiau prieš kelerius metus ir iki dabar jis rudens sezonui mano pats dažniausias pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus.

Įkvėpimo šiam receptui sėmiausi iš amerikietiškos virtuvės. Norėjau išsikepti būtent tokį jaukų, traškų, sviestu ir cinamonu kvepantį obuolių pyragą. Tokį, kokį filmuose rodo. Ir man puikiai pavyko!

Tešlai reikės:

• 250 g šalto sviesto;
• 300 g miltų;
• 1 kiaušinio, maišyto su dviem šaukštais vandens;
• Kelių šaukštų rudojo cukraus (nebūtina);
• Žiupsnelio druskos.

Įdarui:

• 6 dideli obuoliai (jų kiekis priklauso nuo naudojamo kepimo indo dydžio);
• Sviesto gabalėlis;
• Cinamono pagal skonį;
• Muskato riešuto (nebūtinai, bet jei naudosite – chef's kiss);
• Kelių šaukštų rudojo cukraus;
• Pusės citrinos.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros su dvigubu režimu.
2. Sutarkuojame šaltą sviestą, dedame miltus ir pirštais triname iki kol ingredientai susijungs. Svarbu nepertrinti, kad sviestas nesušiltų ir nepradėtų tirpti. Dedame žiupsnį druskos ir cukraus pagal skonį. Rankomis vėl viską permaišome.
3. Sumaišome išplaktą kiaušinį su dviem šaukštais vandens ir pusę plakinio pilame į tešlą. Rankomis minkome iki tešla pasidaro vientisa ir galime lengvai ją formuoti. Jei ji vis dar plyšta ar yra per lipni, ją koreguojame pridėdami plakinio arba miltų, atitinkamai.
4. Suminkytą tešlą padaliname į du kamuolėlius – didesnį ir mažesnį, suvyniojame juos atskirai į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 minučių (ne daugiau).
5. Ruošiame įdarą. Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis. Keptuvėje išlydome sviestą ir kartu su obuoliais dedame į ją visus likusius ingredientus. Kaitinu iki tol, kol viskas susijungia ir obuoliai suminkštėja. Svarbu neperkaitinti! Tada obuoliai sutyžta ir gaunasi, kad į tešlą klojate obuolienę, o ne paskanintus obuolius.
6. Didesnįjį rutuliuką išimame iš šaldytuvo. Stalviršį ir kočėlą pabarstę miltais pradėame kočioti tešlą. Tešlą kočiojame kiek didesnio skersmens, nei yra jūsų pasirinktas kepimo indas – taip įklojus tešlą į indą, gaunasi neaukšti pyrago krašteliai. Kepimo indą patepame sviestu ir klojame iškočiotą tešlą.
7. Dedame iškeptus obuolius ant tešlos. Jei liko skysčio keptuvėje, galite jį supilti.
8. Iš šaldytuvo ištraukiame mažesnįjį tešlos rutuliuką, jį iškočiojame ir supjaustome juostelėmis. Vieną po kitos klojame jas ant pyrago ir, pakeldami kas antrą juostą, kuriame jų persidengimus (žr. pyrago nuotrauką). Sudėjus juosteles, gražiai užlenkiame pyrago kraštus ir sujungiame juos su juostelėmis.
9. Pyragą patepame likusiu kiaušinio plakiniu – jei jo neliko, atskirai išsiplakame dar vieną kiaušinį.
10. Pyragą šauname orkaitėn ir kepame 40-45 minučių. Galima kepimo pabaigoje pakeisti į rėžimą su vėjeliu – taip pyragas kiek labiau apskrus.

Skanaus!